Disclosed are powdered nutritional formulations comprising at least one plant protein, such as pea protein, wherein at least a portion of the plant protein has been spray-dried and dry-blended into the nutritional formulation. The liquids derived from reconstituting the powdered nutritional formulations exhibit little or no undesirable mouthfeel and have improved viscosity charcteristics.L'invention concerne des formulations nutritionnelles en poudre comprenant au moins une protéine végétale, telle qu'une protéine de pois, au moins une partie de la protéine végétale ayant été séchée par pulvérisation et mélangée à sec en la formulation nutritionnelle. Les liquides issus d'une reconstitution des formulations nutritionnelles en poudre présentent peu ou pas de sensation buccale indésirable et ont des caractéristiques améliorées de viscosité.
