风味原材料的制造方法
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 高仓友纪子,林和宽,伊贺真由子,山田诚,增泽拓也
- 申请号：
- CN200980152903.9
- 公开号：
- CN102264245B
- 申请日:
- 2009.12.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 提供一种在利用蛋氨酸与糖的加热反应制作风味组合物中，能够使其含有更高浓度的甲硫基丙醛的制造方法；以及含有通过该制造方法制造的组合物的食品。混合蛋氨酸和糖，在2阶段的pH条件下以特定时间、特定温度加热该混合物。此外，将蛋氨酸和糖混合并加热时，含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、磷酸盐中的至少一种以上，在特定pH条件、特定时间、特定温度下加热该混合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
