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一种紫薯番茄面及其加工方法
- 专利权人:
- 四川白家食品产业有限公司
- 发明人:
- 孙英启,陈勇辉,赵钢,何连勇
- 申请号：
- CN201911328251.1
- 公开号：
- CN110839827A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫薯番茄面的配方及其加工方法,高筋小麦粉、紫薯粉、谷朊粉在真空和面机内混合,再加入番茄酱、食盐水,先进行高速搅拌再进行低速搅拌,最后进行复合压延、切条,得到的面条置入烘干房中依次通过烘干房各区进行往复式悬挂烘干,切断、包装后,即得一种紫薯番茄面。采用本发明制得的紫薯番茄面外观光滑细腻,色泽均匀一致无面斑;面条煮制时间短,煮制后不变色,耐煮不混汤、Q弹筋道。在不添加任何添加剂的情况下解决了紫薯面煮熟后变色问题,同时营养丰富,在不添加任何防腐剂的情况下,面条烹制后的微生物生长情况得到有效抑制,联合本发明的特殊工艺让面条在在制造后储存长达12个月内可口性不发生变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
