By adding living lactic acid bacteria to the oil and fat composition, the present inventors succeeded in producing an excellent oil and fat composition containing lactic acid bacteria having high survival rate and acid resistance. In addition, by adding lactic acid bacteria powder or high concentration lactic acid bacteria-containing chocolate to the chocolate dough before tempering, production of lactic acid bacteria-containing chocolate containing lactic acid bacteria in a live state while being a simple production method Has succeeded in providing lactic acid bacteria-containing chocolates that contain lactic acid bacteria in a living state.生きた状態の乳酸菌を油脂組成物に添加することにより、乳酸菌の生存率および耐酸性の高い、優れた乳酸菌含有油脂組成物を製造することに成功した。また、テンパリングの後であって、成型前のチョコレート生地に、乳酸菌末もしくは乳酸菌高濃度含有チョコレートを加えることにより、簡便な製造方法でありながらも生きた状態の乳酸菌を含有する乳酸菌含有チョコレートの製造に成功し、生きた状態の乳酸菌を含有する嗜好性の高い乳酸菌含有チョコレートの提供に至った。
