The present relates to a method of manufacturing a low fat and low salt patty comprising sea mustard. According to the present invention, a user can use sea mustard which contains large amounts of natural salts, dietary fibers, and functional ingredients, to reduce the contents of fat and salt compared to conventional processed meat products and also to ameliorate concerns related to low fat and low salt processed meat products, thereby manufacturing a low fat and low salt patty with superior physicochemical and sensual properties.본 발명은 미역을 함유하는 저지방 및 저염 패티의 제조방법에 관한 것이다.상기와 같은 본 발명에 따르면 천연의 염과 식이섬유 및 기능성 성분을 다량 함유하는 미역을 활용함으로써, 종래 식육가공품과 달리 지방함량과 염농도를 동시에 감소시키고 저지방 및 저염 식육가공품의 문제점을 개선하여 이화학적 및 관능적 특성이 우수한 저지방 및 저염 패티를 제공하는 효과가 있다.
