This disclosure describes a process for producing an instantized amino acid product and compositions including such instantized amino acid products. Generally, the process includes obtaining a particulate amino acid, coating the amino acid particles with an aqueous solution of a food grade gum, adhering two or more gum-coated amino acid particles to another to form an agglomerate of amino acid particles, drying the agglomerate, coating the agglomerate with an aqueous solution of a food grade surfactant, and drying the surfactant-coated agglomerate. In another aspect the process generally includes obtaining amino acid particles, coating the amino acid particles with an aqueous solution of a food grade surfactant, and drying the surfactant-coated amino acid particles. This disclosure also describes amino acid particles and agglomerates of amino acid particles.이 개시는 인스턴트 아미노산 제품의 제조 방법 및 이러한 인스턴트 아미노산 제품을 포함하는 조성물을 기술한다. 일반적으로, 방법은 미립 아미노산을 얻는 단계, 아미노산 입자를 식용 검의 수용액으로 코팅하는 단계, 둘 이상의 검-코팅된 아미노산 입자를 서로 부착시켜 아미노산 입자의 응집체를 형성하는 단계, 응집체를 건조시키는 단계, 응집체를 식용 계면활성제의 수용액로 코팅하는 단계, 및 계면활성제-코팅된 응집체를 건조시키는 단계를 포함한다. 또다른 측면에서 방법은 아미노산 입자를 얻는 단계, 아미노산 입자를 식용 계면활성제의 수용액으로 코팅하는 단계, 및 계면활성제-코팅된 아미노산 입자를 건조시키는 단계를 일반적으로 포함한다. 이 개시는 아미노산 입자와 아미노산 입자의 응집체를 또한 기술한다.
