PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a coffee bean extract-containing aqueous composition having excellent storage stability even at low temperature or under an unstable temperature condition, to provide a method for producing the composition, to provide a packaged beverage, and to provide a method for preventing the precipitation of coffee bean extract.SOLUTION: The coffee bean extract-containing aqueous composition and the packaged beverage contain the coffee bean extract and carotenoids-containing oil-in-water emulsion particles. The method for preventing the precipitation of the coffee bean extract includes mixing a carotinoid-containing oil-in-water emulsion composition into the coffee bean extract-containing aqueous composition.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】低温時や不安定な温度条件下でも優れた保存安定性を有するコーヒー豆抽出物含有水性組成物及びその製造方法、容器詰飲料並びに、コーヒー豆抽出物の沈殿防止方法を提供する。【解決手段】本コーヒー豆抽出物含有水性組成物及び容器詰飲料は、コーヒー豆抽出物とカロチノイド類を含有する水中油型のエマルション粒子とを含むものである。本発明のコーヒー豆抽出物の沈殿防止方法は、コーヒー豆抽出物を含有する水性組成物に、カロチノイド類を含有する水中油型エマルション組成物を配合することを含むものである。【選択図】なし
