FIELD: food industry.SUBSTANCE: one describes a method for production of preserves "Fried dentex in tomato sauce" the method envisages recipe components preparation with introduction of ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Описан способ производства рыбных консервов «Зубан обжаренный в томатном соусе», предусматривающий подготовку рецептурных компонентов с введением предварительно залитого питьевой водой и выдержанного для набухания молотого шрота семян тыквы. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. 1 пр.
