An apparatus (1) for making shaped food chip products (2) including hotplates (3) (4) that are arranged in such way that, when in use, food snacks are hold between the hotplates and where at least one hotplate surface is covered with a steam permeable membrane (5). Also a method for making food chip product (2) including feeding slices of food in a monolayered between hotplates (3, 4) where at least one of the hotplate surfaces pressing on the food snack is covered with a membrane (5) that guidance the steam away.L'invention porte sur un appareil (1) de fabrication de produits alimentaires de type chips (2) d'une forme déterminée, lequel appareil comprend des plaques chauffantes (3, 4) qui sont conçues de telle sorte qu'en cours d'utilisation, les amuse-gueules sont maintenus entre les plaques chauffantes et au moins une surface de plaque chauffante est recouverte d'une membrane perméable à la vapeur (5). L'invention porte également sur un procédé de fabrication de produit alimentaire de type chips (2) comprenant l'introduction de tranches d'aliment en une seule couche entre les plaques chauffantes (3, 4), au moins l'une des surfaces de plaque chauffante exerçant une pression sur l'amuse-gueule étant recouverte d'une membrane (5) qui guide la vapeur pour l'évacuer.
