In one aspect, the disclosure relates to sweetener compositions, methods of making same, and products comprising same. In various aspects, the disclosed sweetener compositions comprise a sweetening agent and a taste modulator component. The taste modulator component improves key properties associated with many sweetening agents, including maximal sweetness response； mitigates flavor profile issues such as bitter and/or licorice-like off-tastes； improves sweetness onset rate and lingering sweet aftertaste properties； improves desensitization/adaptation profile issues； and improves body/mouthfeel characteristics. This abstract is intended as a scanning tool for purposes of searching in the particular art and is not intended to be limiting of the present disclosure.Selon un aspect, l'invention concerne des compositions édulcorantes, leurs procédés de fabrication et des produits en comprenant. Selon divers aspects, les compositions édulcorantes de l'invention comprennent un agent édulcorant et un composant de type modulateur de goût. Le composant de type modulateur de goût améliore les propriétés clés associées à de nombreux agents édulcorants, y compris une réponse maximale en termes de pouvoir édulcorant； atténue les problèmes de profil de goût tels que des goûts désagréables, de type goût amer et/ou de réglisse； améliore la vitesse d'apparition du goût sucré et les propriétés de persistance d'un arrière-goût sucré； améliore les problèmes de profil de désensibilisation/adaptation； et améliore les caractéristiques en matière de corps/sensation en bouche. Le présent abrégé est destiné à être utilisé comme outil d'exploration à des fins de recherche dans ce domaine technique particulier et n'est pas destiné à limiter la présente invention.
