The present invention is a method for producing a glycolipid acyl transferase, wherein (a) an amino acid sequence motif gdsx Glycosyl acyl transferase is selected as a glycolipid acyl transferase When the heterozygote is tested for the hydrolytic activity in the galactolipids substrate and \/ or in the case of the transition enzyme activity to the phospholipid substrate and \/ or to the triglyceride substrate, and Further, the present invention relates to a method of selecting an active enzyme variant and, in some cases, (E) a method for preparing a large amount of said enzyme variant. The present invention further includes an amino acid sequence motif gdsxA lipid acyl transferase variant characterized by comprising bases L, a, V, I, F, y, h, Q, t, N, m or s, and is an amino acid residue assigned to set 2, set 4, set 6 or set The invention also relates to a mutant containing one or more amino acid modifications in comparison with a parent sequence.本発明は、糖脂質アシル基転移酵素変異体を製造する方法であって、(a)アミノ酸配列モチーフGDSX(式中、Xは以下のアミノ酸残基L、A、V、I、F、Y、H、Q、T、N、M又はSの1個又は複数である)を含むことを特徴とする糖脂質アシル基転移酵素である親酵素を選択するステップと、(b)1個又は複数のアミノ酸を改変して糖脂質アシル基転移酵素変異体を製造するステップと、(c)前記糖脂質アシル基転移酵素変異体をガラクト脂質基質並びに場合によりリン脂質基質及び/又は場合によりトリグリセリド基質に対する転移酵素活性場合により加水分解活性について試験するステップと、(d)ガラクト脂質に対して前記親酵素よりも活性が高い酵素変異体を選択するステップと、場合により(e)多量の前記酵素変異体を調製するステップを場合により含む方法に関する。本発明は、さらに、アミノ酸配列モチーフGDSX(式中、Xは以下のアミノ酸残基L、A、V、I、F、Y、H、Q、T、N、M又はSの1個又は複数である)を含むことを特徴とする脂質アシル基転移酵素変異体であって、セット2、セット4、セット6又はセット7に規定されるアミノ酸残基の任意の1個又は複数において、親配列と比較して1個又は複数のアミノ酸改変を含む変異体にも関する。
