Disclosed is a hydrocolloid or aqueous solution comprising a poly α-1,3-glucan ether compound having a viscosity of at least about 10 centipoise (cPs). The poly α-1,3-glucan ether compound in these compositions has a degree of substitution of about 0.05 to about 3.0. Also disclosed is a method of increasing the viscosity of a hydrocolloid or aqueous composition using a poly α-1,3-glucan ether compound.少なくとも約10センチポイズ(cPs)の粘度を有する、ポリα-1,3-グルカンエーテル化合物を含む親水コロイド又は水溶液が開示される。これらの組成物中のポリα-1,3-グルカンエーテル化合物は、約0.05から約3.0の置換度を有する。ポリα-1,3-グルカンエーテル化合物を使用して、親水コロイド又は水性組成物の粘度を増加させる方法も開示される。