More particularly, the present invention relates to a method for producing a recycled vanilla extract, and more particularly, to a method for producing a recycled vanilla extract, which comprises extracting the remaining vanilla residue with a salt solution and then adding an enzyme solution to increase extraction efficiency of the active ingredient, It is possible to produce an extract of recycled vanilla extract having improved odor, improved palatability and improved flavor while reducing processing cost, and it can be used in the fields of ice cream, beverage, confectionery, beauty, medicine, tobacco and fragrance The present invention relates to a method for producing a recycled vanilla extract which can be utilized.본 발명은 재활용 바닐라 잔박 추출액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 바닐라 추출 후 남은 바닐라 잔박을 염용액으로 침출시킨 후 효소액을 첨가하여 활성성분의 추출 효율을 증대시킴으로써 바닐라빈의 수급 및 바닐라 잔박 처리 비용을 절감하는 동시에 이취가 개선되고, 기호성이 우수하며, 풍미가 증진된 재활용 바닐라 잔박 추출액을 제조할 수 있으며, 이를 이용하여 아이스크림, 음료, 제과, 미용, 약품, 담배 및 향장품 등의 분야에 활용될 수 있는 재활용 바닐라 잔박 추출액의 제조방법에 관한 것이다.
