Grain-based hot cereal compositions having reduced foam capacity are disclosed. The compositions can include wheat farina, oat groats, rolled oats, and steel cut oats. The compositions comprise a stearyl antifoam agent that prevents boil over of the compositions during stove top or microwave cooking without adversely affecting the taste, texture, or appearance of the finished product.Compositions de céréales chaudes à base de céréales présentant une capacité de moussage réduite. Lesdites compositions peuvent comprendre de la farine de blé, du gruau d'avoine, des flocons d'avoine et de l'avoine épointée. Ces compositions contiennent un agent anti-mousse stéaryle qui empêche le débordement desdites compositions lors de la cuisson sur une cuisinière ou aux micro-ondes, sans nuire au goût, à la texture ou à l'aspect du produit fini.
