The present invention relates to an apparatus and a method for reducing carbohydrate aging of a carbohydrate containing food. The reduction in carbohydrate aging is achieved by the control unit automatically controlling the heating unit, the cooling unit and the stirring unit for heating, cooling and stirring the carbohydrate containing food in the container. The control unit commands the heating unit, the cooling unit, and the stirring unit based on at least the first heating phase, the first cooling phase, and the pre-determined combined temperature and the stirring curve containing the first stirring phase, and the first stirring phase Occurs during the first cooling phase.본 발명은 탄수화물 함유 식품의 탄수화물 노화를 감소시키는 장치 및 방법에 관한 것이다. 탄수화물 노화의 감소는 제어 유닛에 의해 컨테이너에 있는 탄수화물 함유 식품을 가열, 냉각 및 교반하기 위한 가열 유닛, 냉각 유닛 및 교반 유닛을 자동으로 제어하는 것에 의해 달성된다. 제어 유닛은, 적어도 제1 가열 위상, 제1 냉각 위상, 및 제1 교반 위상을 포함하는 사전 결정 조합된 온도 및 교반 곡선에 기초하여 가열 유닛, 냉각 유닛, 및 교반 유닛에 명령하고, 제1 교반 위상은 제1 냉각 위상 동안 일어난다.
