一种牛奶增香方法
- 专利权人:
- 蚌埠市和平乳业有限责任公司
- 发明人:
- 刘东伟,房宇,张根成,赵健,李堃,李正,张芸
- 申请号：
- CN201710267636.6
- 公开号：
- CN106942382A
- 申请日:
- 2017.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明涉及乳品技术领域，具体涉及一种牛奶增香方法，选择脂肪含量为3.6‑3.8%的牛奶，接种菠萝蛋白酶酶解，将酶解液过分子量为4000Da的滤膜滤除杂质，向滤液中接种奶酪霉菌培养形成凝块状，将凝块在温度为36‑38℃、8‑10MPa的压力下处理80‑85分钟，将凝块喷雾干燥，得到增香剂，将增香剂按2‑3%的比例添加于牛奶中剪切搅拌混合，采用本发明方法制备所得到的增香剂按2‑3%的比例添加于牛奶中，可增香260‑280倍，封装后持久性可达9‑10个月，并能明显提高牛奶中必须氨基酸、以及n‑6多不饱和脂肪酸含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
