A device (12) for treating must, comprising a duct (14) for the flow of said must, having an inlet end (16) and an outlet end (18), characterized in that it comprises inside the duct (14) cutting means (20) comprising at least one rotating cutting blade (22) interfering at least partially with the must flow.Un dispositif (12) de traitement de moût comprend un conduit (14) pour l'écoulement dudit moût, ayant une extrémité d'entrée (16) et une extrémité de sortie (18), caractérisé en ce qu'il comprend à l'intérieur du conduit (14) un moyen de découpe (20) comprenant au moins une lame de coupe tournante (22) interférant au moins partiellement avec l'écoulement de moût.
