The present invention relates to a method for preparing instant food using re-formed rice and a ready-to-eat food produced by the method, wherein moisture is added to the rice flour and extruded in the form of rice flour using an extrusion molding machine to obtain re- Drying step in the oven after cooling the air, step of roasting the dried remodeling rice, and step of packing the roasted remodeling rice, so that it can be swallowed only by pouring the water because of its excellent restoring power, and has excellent sensory preference.본 발명은 재성형쌀을 이용한 즉석 식품의 제조방법 및 이에 따라 제조된 즉석 식품에 관한 것으로 쌀가루에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형하여 재성형쌀을 얻는 단계, 재성형쌀을 송풍냉각 후 오븐에 건조하는 단계, 건조된 재성형쌀을 로스팅하는 단계 및 로스팅된 재성형쌀을 포장하는 단계를 포함함으로써, 복원력이 우수하므로 물만 부어 빠르게 섭취할 수 있으며 관능 기호도가 우수하다.
