The method that the present invention provides production tea product comprising following steps：A., fresh leaf is incubated at a temperature of 4 DEG C to 60 DEG C 4 36 hours time under anaerobic；B. the leaf through incubation is crushed to generate the tea base through crushing；With c. by making the tea base through crushing carry out 30 seconds to 15 minutes shearing steps to the tea base by shear rate for the instrument of 5000/s to 25000/s, wherein the shear rate is defined as：(I), wherein D is shaft diameter, and H is channel depth, and N is rotating speed.Bu buluşla bir çay ürününün üretilmesine yönelik bir işlem sağlanır, işlem: a) taze yaprağın anaerobik koşullar altında 4°C ila 60°C aralığında bir sıcaklıkta 4 ila 36 saatlik bir süre inkübe edilmesi； b) ufalanmış dhool üretilmesi için inkübe edilmiş yaprağın ufalama işlemine tabi tutulması； ve c) dhool'un 5000 /s ila 25000 /s aralığında kesme hızına sahip bir aletten geçirilmesi yoluyla ufalanmış dhool'un 30 saniye ila 15 dakika bir kesme aşamasına tabi tutulması aşamalarını içerir, burada kesme hızı (I)'da tanımlandığı gibidir, burada D şaft çapıdır, H kanal derinliğidir ve N rotasyon hızıdır.
