PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an odor inhibitor for cooked rice, capable of inhibiting the occurrence of unpleasant odor of cooked rice in long-term storage after rice cooking and preserving the flavor and taste inherent to milled rice and cooked rice using the same.SOLUTION: An odor inhibitor for cooked rice and cooked rice using the same are disclosed. The odor inhibitor for cooked rice includes flavonoid as active ingredient. The present invention allows cooked rice which can be stored for a long period to be manufactured. The odor inhibitor is useful as, for example, a seasoning in rice cooking at home or eating facilities such as takeout lunch shops and restaurants, or a food additive for a retort cooked rice in food industries.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 炊飯後の米飯において長期保管による不快臭の発生が抑制され、かつ白米自体の風味や味覚を保持し得る米飯用臭気抑制剤およびそれを用いた米飯を提供すること。【解決手段】 米飯用臭気抑制剤およびそれを用いた米飯を開示する。本発明の米飯用臭気抑制剤はフラボノイドを有効成分として含有する。本発明によれば、長期保管が可能な米飯を製造することができ、例えば、家庭、または持ち帰り弁当、レストランなどの飲食施設における炊飯用の調味料として、あるいはレトルト米飯製品などの食品工業用の食品添加剤として有用である。【選択図】なし
