PROCÉDÉ POUR LA PRÉPARATION ET LA STABILISATION D'ÉMULSIONS À BASE D'OMÉGA 3 PAR L'INTERMÉDIAIRE DE RÉSEAUX CRISTALLINS ISOMÉTRIQUES DE DÉRIVÉS DE CELLULOSE
The present invention relates to a new emulsion structured in an isometric crystalline network of cellulose derivatives, wherein the emulsion comprises omega-3 fatty acids distributed homogeneously therein. The emulsion of the invention has been designed to have greater stability, bioavailability and gastro-resistance, and can be used in special medical foods, nutritional supplements, sport and enteral nutrition, or infant nutrition, inter alia.La presente invención se refiere a una nueva emulsión estructurada en una red cristalina isométrica de derivados de celulosa, donde la emulsión comprende ácidos grasos Omega-3 distribuidos homogéneamente en la misma. La emulsión de la invención ha sido diseñada para tener una mayor estabilidad, biodisponibilidad y gastro-resistencia, y puede emplearse en alimentos médicos especiales, suplementos nutricionales, nutrición deportiva, enteral o nutrición infantil entre otras.La présente invention concerne une nouvelle émulsion structurée dans un réseau cristallin isométrique de dérivés de cellulose, l'émulsion comprenant des acide gras oméga 3 répartis de manière homogène dans le réseau. L'émulsion de l'invention a été conçue pour présenter une stabilité, une biodisponibilité et une gastro-résistance supérieures, et peut être utilisée dans des aliments médicaux spéciaux, des compléments nutritionnels, pour la nutrition sportive, entérale ou infantile, entre autres.
