新型大豆功能食品配料
- 专利权人:
- 蛋白质技术国际公司
- 发明人:
- A·G·艾尔特穆勒,B·F·古瓦拉
- 申请号：
- CN00130666.9
- 公开号：
- CN1310957A
- 申请日:
- 2000.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 郭建新
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型大豆功能食品配料。以无水基计该功能食品配料含有含量小于65%大豆蛋白的大豆物料。在一个实施方式中,该功能食品配料的大豆物料还具有约30%－约80%的氮溶出率和至少一种以下性能:0.3或更小的水分活度;约30%－约80%的耐盐指数;至少大豆物料重量的3倍的水合能力;在18℃－25℃的温度下至少500厘泊的粘度;和每mg大豆物料至多10胰蛋白酶抑制剂单位的胰蛋白酶抑制剂活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
