低脂月饼饼皮及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 怀化学院
- 发明人:
- 方伟,王薪皓,奚恺峰,付彧
- 申请号：
- CN201710802301.X
- 公开号：
- CN107549252A
- 申请日:
- 2017.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 安娜
- 摘要：
- 本发明涉及一种低脂月饼饼皮及其制备方法和应用，所述低脂月饼饼皮包括如下重量份数的原料：面粉95份～105份，泡打粉1.5份～2.5份，油脂9.4份～10.6份，麦芽糊精4份～5份和转化糖浆43份～50份。本发明的低脂月饼饼皮，通过添加双效泡打粉，降低糖浆与油脂的添加量，得到低糖低脂的月饼饼皮。在降低月饼的油脂的同时又保证其口感，满足人们对月饼口感的需求，又通过降低月饼的热量满足人们对营养的需求，并且有利于三高的预防。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
