An object of the present invention is to provide an oily food such as chocolate or cream which does not require tempering treatment, where occurrence of bloom and the like is suppressed even when much cocoa butter is blended. The present invention relates to a method for producing an oil-in-water emulsion comprising LOL, L2M and LM2, wherein the mass ratio ((L2M + LM2) / LOL) of the total content (L2M + LM2) of L2M and LM2 to the content of LOL is 0.7 to 5 , An oily food. In the present invention, the mass ratio (L2M / LM2) of the content of the L2M to the content of the LM2 is 0.05 to 4.5.本発明の課題は、ココアバターを多く配合してもブルーム等の発生が抑制された、テンパリング処理を必要としない、チョコレートやクリームなどの油性食品を提供することである。 本発明は、油脂中に、LOL、L2MおよびLM2を含み、LOLの含有量に対するL2MとLM2の合計含有量(L2M+LM2)の質量比((L2M+LM2)/LOL)が、0.7~5である、油性食品である。また本発明は、前記LM2の含有量に対する前記L2Mの含有量の質量比(L2M/LM2)が、0.05~4.5である、油性食品である。
