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一种木瓜果酒的生产方法
- 专利权人:
- 张家界广惠中药材专业合作社
- 发明人:
- 赵泽仆
- 申请号：
- CN201410628699.6
- 公开号：
- CN104388238A
- 申请日:
- 2014.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 本发明提供一种木瓜果酒的生产方法，包括：（1）将木瓜洗净，去除果核，破碎成后加入木瓜重量0.1%的果胶酶，并加入浓度为2%的偏重亚硫酸钠溶液；（2）压榨后调整果汁含糖量为20%～22%，加柠檬酸调整总酸为0.6～0.8g/100ml；（3）加入培养好的酵母液，在18～22℃发酵3～4天，发酵至醪液中残糖1.0%以下，酒精度为9.5%～10.0%；（4）在温度10℃温度下后发酵2～3周；（5）在温度0～4℃，相对湿度为85%的条件下，陈酿3～12月。本发明利用木瓜为原料生产果酒，产品为金黄色，澄清透明，有光泽，无明显悬浮物，无沉淀物，具有木瓜独特的果香味，酒香醇厚，果香与酒香协调，酸甜适宜，醇和浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
