The present invention relates to a powder of acerola cherry fruit and a method of producing the same. The powder comprises 51 to 60 mass% or more of acerola cherry-juice solid and 40 to 49 mass% of oxidized starch. The process comprises preparing a concentrate of acerola cherry-juice, adding the oxidized starch to the concentrate and spray-drying.본 발명은 아세로라 체리 열매의 분말 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 상기 분말은 51 내지 60 질량% 이상의 아세로라 체리-주스 고형분 및 40 내지 49 질량%의 산화된 전분을 포함한다. 상기 제조 방법은 아세로라 체리-주스의 농축물을 제조하고, 상기 농축물에 산화된 전분을 가하고 분무-건조시킴을 포함한다.
