PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a whitener that has no ingredient flotation, a sufficient white turbidness effect and a good flavor.SOLUTION: Provided are: a whitener containing milk protein comprising Miceller Casein, and in which the Miceller Casein is contained by 88 mass% or more for the milk protein, the water content of the liquid whitener is 90 mass% or less, and the milk protein is contained by 55 mass% or more for the total solid content of the liquid whitener； and a beverage containing the whitener.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】 成分の浮上がなく、十分な白濁効果があり風味が良好なホワイトナーを提供することを目的とする。【解決手段】 ミセラカゼインを含む乳タンパク質を含有するホワイトナーであって、前記ミセラカゼインは前記乳タンパク質に対して８８質量％以上含み、前記液状ホワイトナーの水分含有量が９０質量％以下であり、および前記乳タンパク質は前記液状ホワイトナーの全固形分に対して５５質量％以上含有する。また、前記ホワイトナーを含有する飲料である。【選択図】なし
