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用于封茶的高端手工白鸡冠茶高效率制作工艺方法及产品
- 专利权人:
- 善明陈（武夷山）生态茶业有限公司
- 发明人:
- 刘茹
- 申请号：
- CN201710766347.0
- 公开号：
- CN107467222A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 用于封茶的高端手工白鸡冠茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：发酵静置过程按大红袍茶类常规工艺进行，其达成白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：白鸡冠茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握阵列式气刀轻放在白鸡冠茶青表面，作用于萎凋槽上的白鸡冠茶青，在白鸡冠茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述阵列式气刀的结构为：将气刀有序排列装置在托板上，气刀喷嘴直径为0.03‑0.15毫米，气压为0.05‑3兆帕,托板的背面装置有手柄，构成所述阵列式气刀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
