An apparatus for making food chips, comprises a source of heat, and a conveyer belt arranged such that, when in use, food chips are held between the belt and the heat source at least a part of the path of the belt, and wherein the belt is steam permeable. Also, a method for making food chips comprising feeding sliced mono layered food between a steam permeable conveyer belt and a heat source and guiding steam from the food through the steam permeable belt.L'invention porte sur un appareil (1) de fabrication de copeaux alimentaires (2), comprenant une source (4) de chaleur et un convoyeur à bande (6) tel que les copeaux alimentaires (2) soient maintenues entre la bande (6) et la source (4) de chaleur sur au moins une partie de la trajectoire de la bande (6), et que la bande (6) soit perméable à la vapeur. L'invention porte également sur une méthode de fabrication de copeaux alimentaires (2) consistant à distribuer des aliments en tranches et en une seule couche entre un convoyeur à bande (6) perméable à la vapeur et une source (4) de chaleur et à acheminer de la vapeur sur les aliments puis à travers la bande (6) perméable à la vapeur.
