一种速冻桑叶菜的制备方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 唐翠明,戴凡炜,罗国庆,王振江,邝哲师,李智毅,黄静
- 申请号：
- CN201710085736.7
- 公开号：
- CN106942349A
- 申请日:
- 2017.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻桑叶菜的制备方法，包括以下步骤：步骤1：用食盐溶液浸泡桑叶菜；步骤2：将浸泡后的桑叶菜沥干并用清水冲洗；步骤3：将冲洗后的桑叶菜用热水进行漂烫；步骤4：将漂烫后的桑叶菜滤去热水，并用冷却水对其进行冲洗，随后沥干；步骤5：将桑叶菜抽真空包装至塑料密封袋，并将包装后的桑叶菜速冻至其中心温度达到‑18℃以下；步骤6：将速冻后的桑叶菜置于温度低于‑20℃的低温冷库中恒温冷藏。本发明的制备方法能够钝化桑叶菜组织中多酚氧化酶的活性，并最大限度地保持桑叶菜原有的新鲜度、色泽及风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
