CHUNG, YOON HOKR,정윤호,SEO, BO YOUNGKR,서보영,SONG, JU YEONGKR,송주영,JUNG, KYUNG TAEKR,정경태
申请号：
KR1020160009875
公开号：
KR1020170089536A
申请日:
2016.01.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing black garlic powder for a health functional food using pre-gelatinized low temperature drying. According to the present invention, the total equivalent of black garlic is increased through pre-gelatinized low temperature drying of black garlic fermented and aged with mugwort in a cypress box a strong flavor of garlic is refined by removing adhesion and humidity which garlic has and intake convenience can be maximized.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 α화 저온건조를 이용한 건강기능성 식품용 흑마늘분말의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 편백나무함에 쑥과 함께 넣어 발효숙성 시킨 흑마늘은 α화 저온건조를 통하여 흑마늘의 총 당량은 증가하고 마늘이 가지고 있는 접착성과 인습성을 제거하여 마늘의 강한 향을 순화시켜 식용의 편의성을 극대화 할 수 있는 α화 저온건조를 이용한 건강기능성 식품용 흑마늘분말의 제조방법에 대한 것이다.
