FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of preserves "Ryboovoshnaya Solyanka" envisages recipe components preparation, cutting, sautéing in vegetable oil, mixing carrots, bulb onions and fresh cabbages to produce garnish, wheat flour sauteing and mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and Laurel leaf, cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, cutting, coating in wheat flour and frying in vegetable oil fish the fish, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation. one uses ornamental cabbages. All components are taken at definite ratio.EFFECT: invention provides a new canned using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства консервов "Рыбоовощная солянка" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и смешивание моркови, репчатого лука и свежей капусты с получением гарнира, пассерование пшеничной муки и ее смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле рыбы, фасовку рыбы, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем используют декоративную капусту. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
