A process for the preparation of desalted whey, it is passed through the ion exchange resin prior to being desalted, the liquid to be treated is subjected to desalting treatment, the present invention is to be processed and were the flow-through wherein to be desalted by diafiltration, liquid, wherein said ion exchange resin is made from the anion exchange resin, said method using a chlorine-type anion exchange resin at least as the anion exchange resin. In accordance with the present invention, it is possible to provide a method while suppressing the reduction of the content of calcium and magnesium contained in the raw whey, it is possible to efficiently produce desalted whey potassium and sodium is reduced sufficiently.本発明は、脱塩ホエイの製造方法であって、脱塩処理に供される被処理液を、脱塩処理される前にイオン交換樹脂に通液させること、および前記通液させた被処理液を、膜分離法により脱塩処理することを含み、ここで、前記イオン交換樹脂は陰イオン交換樹脂からなり、前記陰イオン交換樹脂として少なくとも塩素型陰イオン交換樹脂を用いる前記方法に関する。本発明によれば、原料ホエイに含まれているカルシウムおよびマグネシウムの含有量の低減を抑えつつ、ナトリウムおよびカリウムが充分に低減された脱塩ホエイを効率良く製造できる方法を提供することができる。
