DAVIDEK, TOMAS,BLANK, IMRE,HOFMANN, THOMAS,SCHIEBERLE, PETER
申请号：
UAA201202915
公开号：
UA110327C2
申请日:
2010.07.07
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The invention concerns a flavour active composition obtainable by a multi-step reaction comprising- a first reaction between an amino compound and a carbonyl compound to obtain a first intermediate reaction mixture,- a second reaction with a second amino compound alone or in combination with a carbonyl compound to obtain a second intermediate reaction mixture,- further separate reactions with another amino compound alone or in combination with a carbonyl compound to obtain further intermediate reaction mixture,- further separate reactions with compounds from other chemical classes such as alcohols, phenolic compounds, epoxydes or organic acids and combinations thereof, leading to suitable intermediates,- a last reaction comprising a mixture of all the preceding intermediate mixtures alone or in combination with amino and/or carbonyl compounds to obtain the final flavour composition.Винахід належить до способу приготування смако-ароматичної активної композиції, який передбачає стадії отримання однієї або більше проміжних реакційних сумішей, причому кожну проміжну реакційну суміш окремо готують шляхом реакції між аміносполукою і карбонільною сполукою при температурі від 90 до протягом від 0,5 до 2-х годин з рівнем рН у межах між 2 і 9 для забезпечення з однієї або більше проміжних реакційних сумішей із різними композиціями та поєднання однієї або більше проміжних реакційних сумішей і забезпечення їх реакції із аміно і/або карбонільною сполуками при температурі від 90 до протягом від 0,5 до 2-х годин з рівнем рН у межах між 2 і 9 для отримання смако-ароматичної композиції із заданим смаком та ароматом. Також винахід належить до харчового продукту, одержаного із застосуванням заявленої смако-ароматичної активної композиції.
