PURPOSE: A producing method of codonopsis lanceolata rice, and a use thereof are provided to mold a mixture codonopsis lanceolata and grain powder to obtain snacks. CONSTITUTION: A producing method of codonopsis lanceolata rice comprises the following steps: mixing 10-30wt% of codonopsis lanceolata powder, 10-30wt% of grain powder, 10-20wt% of powder obtained from potato, sweet potato, or corn, and the balance of flour； molding the mixture into rice-shaped particles using an extrusion molding machine； and drying the particles.본 발명은 더덕을 포함하는 더덕쌀의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조한 더덕쌀을 이용한 스넥의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 더덕분말； 곡류분말； 고구마분말, 감자분말, 옥수수분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 분말 및 밀가루를 혼합한 후 쌀 모양의 성형물로 성형하는 단계； 상기의 쌀 모양의 성형물을 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 더덕을 포함하는 더덕쌀의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조한 더덕쌀을 이용한 스넥의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에서 더덕쌀은 더덕분말； 곡류분말； 고구마분말, 감자분말, 옥수수분말 중에서 선택된 어느 하나 이상의 분말 및 밀가루를 혼합한 후 쌀 모양의 성형물로 성형한 다음 건조하여 더덕을 포함하고 쌀 모양의 형태로 가공된 성형물을 의미한다.
