KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович
申请号：
RU2012135138/10
公开号：
RU0002485811C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for usage in preservation industry during preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and bulb onions cutting, sauteing in melted fat and straining, garlic straining, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling the listed components mixing with bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then one performs heart cutting and frying in melted fat, fresh white cabbages chopping and freezing, the heart, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: production ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки и смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире сердца, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, фасовку сердца, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию. Изготовление обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
