The present invention relates to a manufacturing technique of making a cockle stir-fried red pepper paste by frying cockle seasonings in liquefied powder from dried cockles with a red pepper paste and, more specifically, to a method for making a cockle stir-fried red pepper paste by adding cockle seasonings as natural ingredients which are safe foods substituting for an imported red pepper paste which can induce various adult diseases by using chemical additives. The present invention is made of natural ingredients, thereby having an advantage as a safe food which can substitute for an imported red pepper paste.COPYRIGHT KIPO 2015꼬막을 말려서 말린소라, 말린표고버섯, 말린홍합등을 배합한 액상분말로 만든 꼬막 다시다를 고추장과 볶아 꼬막 볶음 고추장을 만드는 제조기술로 꼬막을 자숙하여 씻은 후 반건조를 한 뒤 꼬막 다시다를 넣은 고추장을 볶아 같이 숙성을 시키는 방식으로 방부제나 색소, 화학 조미료, 인공감미료를 사용하지 않고 천연재료로만 사용하여 웰빙 꼬막 볶음 고추장 으로 만드는 기술이다. 꼬막 다시다는 꼬막을 말려서 액상분말로 만들어 쉽게 물에 녹을 수 있도록 만들어 사용하는 천연 다시다 이며, 볶음 고추장을 사용하는 이유로는 곰팡이 생성억제와 고추장을 볶아줌으로써 방부제를 사용하지 않아도 유통기간이 길어져 장기간의 보관에 좋기때문이다.건강식품으로 널리 알려진 꼬막을 이용하여 천연 꼬막 다시다(말린꼬막, 말린소라, 말린표고버섯, 말린홍합 등)을 첨가해 맛을 내어 가정에서 편리하게 사용할 수 있게 천연 꼬막다시다를 첨가한 꼬막 볶음 고추장으로 만들어 화학적 첨가제 사용으로 각종 성인병 등을 유발할 수 있는 수입 고추장을 대체할 수 있는 안전한 식품이 될 수 있고 또 의류나 가전제품과는 달리 고추장은 경기에 민감하지 않고 음식조리에 있어서 없어서는 안 될 필수품으로 여행용과 휴대용으로도 용이하게끔 만드는게 목적이고 새로운 이미지를 창출하기 위해 심도 있는 타겟의 프로 파일 분석을 통해 발견 해낸 것은 소비자들이 농촌을 떠나 도시에서 살면서 “과거의 맛”에 대한 추억을 가지고 있다는 점에 착안하여 고향의 맛을 살려 바다의 맛을 접목한 이미지로 즉석 간편 식품을 개발하여 간편하고 사계절 먹을 수 있는 효율적인 꼬막 고추장으로 말린꼬막, 말린소라, 말린표고버섯, 말린홍합 등이 들어간 액상분말로 만들어 쉽게 물에 녹을 수 있도록 만들어 사용하는 천연 꼬막 다시다와 국산전통고장 45%, 순창명품고추장 10%, 국내산 벌교꼬막 40%, 양념5% 비율로 만든 꼬막 다시다를 첨가한 천연 꼬막 볶음 고추장이다.
