The present invention relates to a composition for preparation of a food or beverage product. The composition comprises a foamer ingredient releasing gas upon dissolution in aqueous liquid and a beverage or foodstuff ingredient comprising particles of ground vegetable material in a matrix comprising a vegetable extract wherein the beverage or foodstuff ingredient has a retarded solubility such that a foam has been formed by the foamer ingredient,before the beverage or foodstuffs ingredient has dissolved, when the composition is dissolved in an aqueous liquid to produce a food or beverage product.La présente invention concerne une composition de préparation dun produit alimentaire ou de boisson. Selon linvention, la composition comprend un ingrédient moussant libérant un gaz lors de la dissolution dans un liquide aqueux et un ingrédient de boisson ou de produit alimentaire comprenant des particules de matière végétale broyée dans une matrice comprenant un extrait végétal lingrédient de boisson ou de produit alimentaire ayant une solubilité retardée de sorte que, lors de la dissolution de la composition dans un liquide aqueux pour produire un produit alimentaire ou de boisson, une mousse est formée par lingrédient moussant avant la dissolution de lingrédient de boisson ou de produit alimentaire.
