There is disclosed a maltodextrin-free low or no sugar wafer or expanded extruded cereal product having improved moisture resistance the product comprising: (i) flour； (ii) a low molecular weight (MW) fraction of saccharide(s) with number average molecular weight (Mn) <； 350 g/mol, up to 10 weight parts by 100 parts flour； (iii) a medium MW fraction of saccharide(s) with Mn from 350 to 1600 g / mol where (ii) and (iii) together are present in a total amount of at least 8 weight parts by 100 parts flour； are both derived and/or derivable from starch； and together have a dextrose equivalence (DE) of at least 20. Methods of making these compositions and food products containing these compositions are also described.L'invention concerne une gaufrette sans maltodextrine et contenant peu ou pas de sucre ou un produit extrudé expansé à base de céréales présentant une résistance à l'humidité améliorée, le produit comprenant : (i) de la farine； (ii) une fraction de faible masse moléculaire (MW) de saccharide(s) présentant une masse moléculaire moyenne en nombre (Mn) <； 350 g/mol, jusqu'à 10 parties en poids pour 100 parties de farine； (iii) une fraction de MW moyenne de saccharide(s) présentant une Mn de 350 à 1 600 g/mol, (ii) et (iii) étant présents, ensemble, en une quantité totale supérieure ou égale à 8 parties en poids pour 100 parties de farine, étant tous deux dérivés et/ou pouvant être dérivés de l'amidon； et ayant tous deux un équivalent en dextrose (DE) supérieur ou égal à 20. L'invention concerne également des procédés de fabrication de ces compositions et des produits alimentaires contenant ces compositions.
