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一种酒曲的制备方法
专利权人:
泸州恒态生物科技有限公司
发明人:
卢如全,赖彬勋,刘白建
申请号:
CN201611189863.3
公开号:
CN108203661A
申请日:
2016.12.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
李华`温黎娟
摘要:
本发明公开了一种酒曲的制备工艺,包括以下步骤:a、原料选择;b、润粮;c、曲坯制备;d、摊晾;e、堆码发酵;f、发酵粉制备;g、强效曲母制备。本发明通过这种方式制备出的曲药粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚,并且用此曲母粉制成的酒曲在酿酒过程中,能提高酒曲发酵力、糖化力,并且提高酿酒出酒率,增加酒的风味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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