PURPOSE: A lentinus edodes jam composition and a producing method thereof are provided to offer useful components inside lentinus edodes to users, and to increase the farmhouse profit cultivating the lentinus edodes. CONSTITUTION: A producing method of a lentinus edodes jam composition comprises the following steps: parboiling fresh lentinus edodes in boiling water for 30seconds~2minutes after removing the stem； mixing 100parts of fresh lentinus edodes by weight with 50~100parts of a grape extract, and heating the mixture at 100~150deg C for 3~0minutes； and boiling the mixture for 10~30minutes to obtain jam.본 발명은 표고버섯 잼 조성물 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 생 표고 버섯의 기둥을 따고 끓는 물에 30초~2분간 데치는 블렌칭 공정과, 착즙 포도액을 상기한 생 표고버섯 100중량부에 대하여 50-100중량부 첨가하여 갈아주면서 혼합하는 블렌딩공정과, 상기한 블렌딩공정을 거친 표고버섯과 포도 혼합액을 졸여서 잼을 제조하는 조림 과정으로 구성되는 표고버섯 잼 조성물 및 그 제조방법을 제공하여, 표고 버섯 특유의 냄새가 나지 않으면서 설탕을 거의 사용하지 않는 잼을 제공하는 것이다.
