PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an easier method for producing potato chip-like swollen confectionery further stable in shape and quality, compared to conventional potato chips.SOLUTION: A method for producing swollen confectionery includes making swollen confectionery dough by supplying a mixed raw material containing cereal and/or starch to an extruder followed by directly puffing, and crushing the swollen confectionery dough using a mold to a compressibility of 5-30%.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】従来のポテトチップスに比べ、形状、品質のより安定した、より簡便なポテトチップス様膨化菓子の製造方法を提供する。【解決手段】穀物および/または澱粉を含む混合原料をエクストルーダーに供給し、ダイレクトパフして膨化菓子生地を作成し、該膨化菓子生地を、押し型を使用して押しつぶし、圧縮率が5%以上30%以下であることを特徴とする膨化菓子の製造方法。【選択図】図1
