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一种黑茶的制备工艺
- 专利权人:
- 神农架万兴生物科技有限公司
- 发明人:
- 李大菊
- 申请号:
- CN201410553323.3
- 公开号:
- CN104222351B
- 申请日:
- 2014.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要:
- 本发明涉及一种改进的制作黑茶工艺,包括:清洗:将采摘来的鲜叶用含有低浓中性盐的水溶液进行浸泡,沥出水溶液,再用纯净水清洗;杀青:清洗后的鲜叶不需干燥即进入杀青,任选适当洒水,在炒锅中进行高温快炒;一次揉捻:在揉捻机中进行,转速为20~50转/分,揉捻时间5~20分钟;加热:在30~90℃下加热10~30分钟;渥堆:在避免阳光直射并保持一定温度和湿度下进行渥堆,在渥堆期间间歇地通入气体;二次揉捻:将渥堆后的茶坯放入揉捻机中进行揉捻,转速低于一次揉捻,时间为3~10分钟;和干燥:当温度达到50℃以上时,开始撒上渥堆后的茶叶,达到多层一起干燥,然后降低温度,翻层后继续升温烘焙。本发明能够有效降低重金属、农药残留,并通过改善工艺条件,消除影响黑茶茶香的异味,使得茶香气更高,滋味更醇,汤色更浓。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/