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一种黑茶的制备工艺
- 专利权人:
- 神农架万兴生物科技有限公司
- 发明人:
- 李大菊
- 申请号：
- CN201410553323.3
- 公开号：
- CN104222351B
- 申请日:
- 2014.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及一种改进的制作黑茶工艺，包括：清洗：将采摘来的鲜叶用含有低浓中性盐的水溶液进行浸泡，沥出水溶液，再用纯净水清洗；杀青：清洗后的鲜叶不需干燥即进入杀青，任选适当洒水，在炒锅中进行高温快炒；一次揉捻：在揉捻机中进行，转速为20～50转/分，揉捻时间5～20分钟；加热：在30～90℃下加热10～30分钟；渥堆：在避免阳光直射并保持一定温度和湿度下进行渥堆，在渥堆期间间歇地通入气体；二次揉捻：将渥堆后的茶坯放入揉捻机中进行揉捻，转速低于一次揉捻，时间为3～10分钟；和干燥：当温度达到50℃以上时，开始撒上渥堆后的茶叶，达到多层一起干燥，然后降低温度，翻层后继续升温烘焙。本发明能够有效降低重金属、农药残留，并通过改善工艺条件，消除影响黑茶茶香的异味，使得茶香气更高，滋味更醇，汤色更浓。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
