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具有V型结晶结构的玉米淀粉-脂肪酸复合物的制备方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 陈海华,王雨生,赵阳,张乐宏
- 申请号：
- CN201510169853.2
- 公开号：
- CN104757369A
- 申请日:
- 2015.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了具有V型结晶结构的玉米淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，包括超声预处理、糊化过程、结晶过程。将海藻酸钠、高直链玉米淀粉配成悬浊液。其中海藻酸钠可以增加产品的疏水性和耐酸性，减少产品在加工过程中的水解。对悬浊液进行超声处理（30℃，300W，15min），使玉米淀粉均匀分散，利于糊化和络合脂肪酸。加入共轭亚油酸，配成混合液。络合脂肪酸后，淀粉形成有序度较高的V型结晶，对α-淀粉酶的耐受力增加。加入DMSO，将混合液在沸水浴中糊化40min后，用60℃的水稀释，保温15min使复合物形成结晶；分离洗涤，冷冻干燥。本产品的抗消化淀粉含量可达57%以上，共轭亚油酸复合指数可达27%以上，具有良好的抗酶解性，且对热加工具有一定耐受力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
