一种微波辅助大豆灭酶的方法
- 专利权人:
- 镇江虎瑞生物科技有限公司
- 发明人:
- 王俗新,王月阳
- 申请号：
- CN201810552295.1
- 公开号：
- CN108813292A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明公开了一种微波辅助大豆灭酶的方法，其包括以下步骤：将大豆原料于柠檬酸水溶液中浸泡；将大豆和浸泡液一起置于微波反应器中进行微波处理；过滤，洗涤，即可。本发明的方法处理过程简便，条件温和，能够有效降低大豆中脂肪氧化酶的活性，改善豆制品的口感，减少营养物质的流失，该方法适用性强，应用广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
