The present invention relates to a pea nutritional formulation containing protein isolate, pea protein isolate is: 0.5 to have a free amino acid of 2%, 10 s -1 at a shear rate of 13 to 16.10 -3 Pa.s. , 10 to 14.10 -3 Pa.s. at a shear rate of 40 s -1 and 9.8 to 14.10 -3 Pa.s. at a shear rate of 600 s -1 and a viscosity of 30 To 40% and a solubility of 40 to 70% in a pH range of 6-8. The present invention also relates to the use of such nutritional formulations as a single protein source or food supplement intended for infants, children and / or adults.본 발명은 완두콩 단백질 단리물을 함유하는 영양 제형물에 관한 것이고, 완두콩 단백질 단리물은: 0.5 내지 2%의 유리 아미노산을 가지고, 10 s-1의 전단 속도에서 13 내지 16.10-3 Pa.s., 40 s-1의 전단 속도에서 10 내지 14.10-3 Pa.s., 및 600 s-1의 전단 속도에서 9.8 내지 14.10-3 Pa.s.의 점도를 가지고, 4 내지 5의 pH 범위에서 30 내지 40% 및 6 내지 8의 pH 범위에서 40 내지 70%의 용해도를 갖는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 또한 유아용, 아동용 및/또는 성인용으로 의도된 단일 단백질 공급원 또는 식품 보충제로서의 상기 영양 제형물의 용도에 관한 것이다.
