The present invention relates to a process for producing roasted coffee beans by pulverizing roasted coffee beans and immersing them in purified water Adding steam to the coffee beans immersed in the purified water to obtain a coffee extract by steam distillation And a step of sealing and freezing the coffee extract in a vessel, wherein the steam distillation method comprises heating, distilling and extracting at a temperature of 105C to 150C for 3 hours to 4 hours in an atmospheric distillation apparatus, Filtering the resulting coffee extract, and sterilizing the produced coffee extract by heating in a pressure sterilizer at a pressure of 2 atm to 2.5 atm for 1 hour to 1.5 hours.본 발명은 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 정제수에 침치하는 단계 상기 정제수에 침지된 커피원두에 증기를 가하여 수증기 증류법에 의하여 커피추출물을 수득하는 단계 및 상기 커피추출물을 용기에 밀봉하여 냉동시키는 단계를 포함하고, 상기 수증기 증류법은 상압증류기에서 105℃ 내지 150℃의 온도에서 3시간 내지 4시간 동안 가열, 증류 및 추출한 후 필터를 이용하여 여과하여 커피추출물을 제조하고, 제조된 커피추출물을 가압멸균기에서 2기압 내지 2.5기압의 압력 하에서 1시간 내지 1.5시간 동안 가열하여 멸균시키는 투명커피 제조방법에 관한 것이다.
