Provided is a water-in-oil emulsion composition having an oil-phase component which comprises 1.3 to 5 mass% of an unsaturated monoacylglycerol, 5 to 60 mass% of a diacylglycerol, and 35 to 90 mass% of a triacylglycerol, and which has an elevated melting point of 20 to 50ºC.Linvention concerne une composition démulsion eau dans lhuile constituée dun composant en phase huileuse, qui comprend 1,3 à 5% en masse dun monoacylglycérol insaturé, 5 à 60% en masse dun diacylglycérol et 35 à 90% en masse dun triacylglycérol, et présente un point de fusion élevé compris entre 20 et 50ºC.不飽和モノアシルグリセロール1.3~5質量%と、ジアシルグリセロール5~60質量%と、トリアシルグリセロール35~90質量%とを含有し、上昇融点が20~50℃である油相成分を有する油中水型乳化組成物。
