DEKKER, Petrus Jacobus Theodorus,MUIJLWIJK, Cornelis Marinus,PAASMAN, Marten Aalt
申请号：
EPEP2017/057489
公开号：
WO2017/167848A1
申请日:
2017.03.30
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
The invention provides a dairy product obtainable by a process which comprises: a) providing a milk-based substrate comprising lactose； and b) treating said substrate with an enzyme composition comprising lactase activity, wherein at least a part of the lactase activity is provided by a polypeptide having an amino acid sequence which comprises the sequence set out in SEQ ID NO: 1 or SEQ ID NO: 2, a truncated version either thereof or a sequence having at least about 60% sequence identity to any thereto, and wherein the enzyme composition has reduced protease activity.La présente invention concerne un produit laitier pouvant être obtenu par un procédé consistant à : a) fournir un substrat à base de lait comprenant du lactose ； et b) traiter ledit substrat avec une composition enzymatique comprenant une activité lactase, au moins une partie de l'activité lactase étant fournie par un polypeptide ayant une séquence d'acides aminés qui comprend la séquence définie dans SEQ ID NO: 1 ou SEQ ID NO: 2, une version tronquée de l'une ou de l'autre de celles-ci ou une séquence ayant au moins environ 60 % d'identité de séquence par rapport à l'une de celles-ci, et la composition enzymatique ayant une activité de protéase réduite.
