The present invention relates to microalgal food products with acceptable sensory characteristics and methods of producing the food products. The flour can be produced by cultivating microalgal cells of a strain of Chlorella protothecoides under conditions of acceptable pH and dissolved oxygen to produce a desired amount of lipid. The microalgal cells can be lysed, heat-treated, washed and dried to produce a microalgal flour that can be incorporated into a variety of products.La présente invention concerne des produits alimentaires à base de microalgues présentant des caractéristiques sensorielles acceptables et des procédés de production de ces produits alimentaires. Cette farine peut être produite par culture de cellules de microalgues d'une souche de Chlorella protothecoides dans des conditions de pH et d'oxygène dissous acceptables, de manière à produire une quantité souhaitée de lipide. Les cellules de microalgues peuvent être lysées, traitées thermiquement, lavées et séchées pour produire une farine de microalgues pouvant être incorporée dans une grande variété de produits.
